Rosé: hoe hij gemaakt wordt, de stijlen en de combinaties
❦
Rosé is geen mengsel van rood en wit: het is een volwaardige wijn, van heel bleek tot sterk gekleurd. Zo vindt u uw weg.
Bijgewerkt op 24 oktober 2026
Hoe rosé gemaakt wordt
Men gebruikt blauwe druiven, waarvan de schil maar enkele uren met het sap in contact blijft. Door rechtstreeks persen krijgt men heel bleke rosés; door saignée (een deel van het sap afgetapt uit een tank rode wijn) meer gekleurde, vollere rosés. In Europa is het verboden rode en witte wijn te mengen om stille rosé te maken; enkel roséchampagne is een uitzondering.
Tavel (Rhône): gekleurd, stevig, een rosé voor aan tafel.
Rosé d'Anjou: zacht, licht zoet.
Spaanse rosado en Italiaanse Chiaretto: fruitig en fris.
Schenken en combineren
Tussen 8 en 10 °C, en bij voorkeur jong (binnen het jaar of de twee jaar). Hij past bij de mediterrane keuken, gegrild vlees, gemengde salades, pikante Aziatische gerechten en het aperitief. Een stevige rosé kan op tegen een paella of merguez.