Le vin rosé : comment il est fait, ses styles et ses accords
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Le rosé n'est pas un mélange de rouge et de blanc : c'est un vin à part entière, du plus pâle au plus coloré. Comment s'y retrouver.
Mis à jour le 24 octobre 2026
Comment on fait un rosé
On utilise des raisins rouges, dont on ne laisse la peau au contact du jus que quelques heures. Par pressurage direct, on obtient des rosés très pâles ; par saignée (une partie du jus tirée d'une cuve de rouge), des rosés plus colorés et plus vineux. En Europe, mélanger du vin rouge et du vin blanc pour faire un rosé tranquille est interdit ; seul le champagne rosé fait exception.
Rosado espagnol et Chiaretto italien : fruités et frais.
Servir et accorder
Entre 8 et 10 °C, et de préférence jeune (dans l'année ou les deux ans). Il accompagne la cuisine méditerranéenne, les grillades, les salades composées, la cuisine asiatique épicée et l'apéritif. Un rosé corsé tient tête à une paella ou à des merguez.