Sulfieten in wijn: waarvoor dienen ze, moet u ze vermijden?
❦
„Bevat sulfieten”: de vermelding staat op bijna elke fles en maakt sommigen ongerust. Wat sulfieten zijn, waarom ze gebruikt worden en wat de wetenschap zegt.
Bijgewerkt op 24 oktober 2026
Waarvoor ze dienen
Zwaveldioxide (SO₂) beschermt de wijn tegen oxidatie en ongewenste bacteriën. Het wordt al eeuwen gebruikt en laat wijn reizen en rijpen. Ook bij de gisting ontstaat er van nature wat: een wijn is er dus nooit helemaal vrij van.
Hoeveel?
Europese grenzen voor een droge wijn: 150 mg/l voor rood, 200 mg/l voor wit of rosé; meer voor zoete wijnen.
In bio: 100 mg/l voor een droge rode, 150 mg/l voor een droge witte of rosé.
De vermelding „bevat sulfieten” is verplicht boven 10 mg/l.
Ter vergelijking: sommige gedroogde vruchten (abrikozen) kunnen er veel meer bevatten dan om het even welke wijn.
En hoofdpijn?
Sulfieten kunnen reacties uitlokken bij sommige gevoelige personen, onder meer astmapatiënten. Voor de meeste mensen heeft hoofdpijn na een glas eerder te maken met de alcohol zelf, uitdroging of andere stoffen zoals histamine. Het beste middel blijft matigheid en een glas water tussen twee glazen wijn.
Wijnen „zonder toegevoegde sulfieten”
Die bestaan, vaak bij natuurwijnen. Ze zijn kwetsbaarder: koel bewaren en jong drinken.