Wijn bewaren en schenken: temperaturen, karaf, geopende fles
Een goede wijn die slecht geschonken wordt, verliest de helft van zijn charme. Goed nieuws: een paar eenvoudige handelingen volstaan, zonder sommeliersmateriaal.
Bijgewerkt op 23 oktober 2026
De juiste schenktemperaturen
- Mousserende wijnen: 6 tot 8 °C.
- Droge, frisse witte wijnen en rosés: 8 tot 10 °C.
- Ronde of bewaarwaardige witte wijnen: 10 tot 13 °C.
- Lichte rode wijnen (gamay, pinot noir): 12 tot 14 °C.
- Krachtige rode wijnen: 15 tot 18 °C.
Het oude „op kamertemperatuur” dateert van vóór de centrale verwarming: op 21 °C lijkt een rode wijn zwaar en alcoholisch. Een kwartiertje in de koelkast doet hem vaak goed. Haal witte wijnen daarentegen iets vroeger uit de koelkast: te koud ruiken ze nergens meer naar.
Moet wijn in een karaf?
Een jonge, tanninerijke rode wijn wint bij een half uur tot een uur lucht: hij wordt soepeler en opent zich. Een oude wijn decanteert u net voor het schenken, voorzichtig, om het depot in de fles te laten: te veel lucht zou hem uitputten. Witte en lichte wijnen kunnen prima zonder karaf.
Hoelang blijft een geopende fles goed?
- Rode en witte wijnen: 3 tot 5 dagen, afgesloten en in de koelkast (haal de rode iets vroeger uit de koelkast).
- Mousserende wijnen: 1 tot 3 dagen met een hermetische stop.
- Versterkte wijnen (porto, vin doux naturel): enkele weken.
Flessen bewaren zonder kelder
Wijn houdt niet van warmte, temperatuurschommelingen, licht en trillingen. Zonder kelder kiest u de koelste en meest stabiele plek in huis (een kast aan de noordkant, een berging, onder de trap), ver van de oven en de verwarming. Leg flessen met een kurk neer, zodat de kurk vochtig blijft; flessen met een schroefdop mogen rechtop staan. Ideaal is zo'n 12 tot 14 °C.
Bewaren of drinken?
De meeste wijnen zijn gemaakt om binnen twee of drie jaar gedronken te worden. Alleen sommige gestructureerde rode en enkele grote witte wijnen worden beter met de jaren. Bij twijfel staat het op de fiche van de wijn: bij VinoBox komt elke wijn met zijn fiche, en het niveau Collectie bundelt bewaarwijnen.
Lees ook: welke wijn bij de Belgische keuken.
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate.