Welke wijn bij pasta? Bolognese, carbonara, pesto, zeevruchten
❦
Bij pasta beslist de saus. En zoals zo vaak heeft Italië het antwoord al.
Bijgewerkt op 24 oktober 2026
Tomatensaus en bolognese
De zuren van tomaat vragen een levendige rode: sangiovese (chianti, rosso di Montalcino), barbera uit Piëmont, montepulciano d'Abruzzo. Bij een lang gestoofde bolognese een iets vollere rode, zoals een nero d'avola uit Sicilië.
Carbonara
Ei, guanciale en pecorino: een levendige, ronde Italiaanse witte (soave, verdicchio, falanghina) snijdt door het vet. Een lichte rode kan ook.
Pesto
Basilicum, look en pijnboompitten vragen een kruidige witte: vermentino uit Ligurië of Sardinië, sauvignon blanc.
Zeevruchten (vongole, scampi)
Een droge, jodiumrijke witte: vermentino, falanghina, pinot grigio, of een muscadet.
Room en champignons
Een ronde chardonnay, of een lichte rode op basis van nebbiolo (langhe nebbiolo), die van champignons houdt.
Lasagne en ovenpasta
Een gulle, soepele rode: primitivo, nero d'avola, côtes-du-rhône.