Quel vin avec un vol-au-vent ? Blanc rond ou rouge léger
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Le vol-au-vent, avec ses frites, est l'un des plats préférés des Belges. Sa sauce blanche crémeuse et ses champignons guident le choix du vin.
Mis à jour le 24 octobre 2026
Le meilleur choix : un blanc rond
La sauce crémeuse demande un blanc qui a du volume sans être lourd : un chardonnay de Bourgogne (Mâcon-Villages, bourgogne blanc), un chenin sec de Loire (Vouvray, Saumur) ou un pinot gris d'Alsace. Un léger boisé peut même accompagner la sauce, à condition de rester discret.
Si vous préférez le rouge
Choisissez un rouge léger, peu tannique et fruité, servi un peu frais (14 °C) : un pinot noir de Bourgogne ou d'Alsace, ou un beaujolais. Les champignons s'entendent très bien avec le pinot noir.
À éviter
Les rouges puissants et tanniques, qui écrasent la volaille et durcissent avec la crème.
Les blancs trop vifs et maigres, qui paraissent acides face à la sauce.