Quel vin avec des pâtes ? Bolognaise, carbonara, pesto, fruits de mer
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Avec les pâtes, c'est la sauce qui décide. Et comme souvent, l'Italie a déjà la réponse.
Mis à jour le 24 octobre 2026
Sauce tomate et bolognaise
L'acidité de la tomate demande un rouge vif : sangiovese (chianti, rosso di Montalcino), barbera du Piémont, montepulciano d'Abruzzo. Pour une bolognaise longuement mijotée, un rouge un peu plus étoffé, comme un nero d'avola de Sicile.
Carbonara
Œuf, guanciale et pecorino : un blanc italien vif et rond (soave, verdicchio, falanghina) coupe le gras. Un rouge léger convient aussi.
Pesto
Basilic, ail et pignons appellent un blanc herbacé : vermentino de Ligurie ou de Sardaigne, sauvignon blanc.
Fruits de mer (vongole, scampis)
Un blanc sec et iodé : vermentino, falanghina, pinot grigio, ou un muscadet.
Crème et champignons
Un chardonnay rond, ou un rouge léger de nebbiolo (langhe nebbiolo) qui aime les champignons.
Lasagne et pâtes au four
Un rouge généreux et souple : primitivo, nero d'avola, côtes-du-rhône.