Comment déguster un vin : les 4 étapes, sans jargon
Déguster n'est pas réservé aux sommeliers. Avec quatre étapes et un peu d'attention, on comprend ce qu'on aime dans un vin — et on sait enfin quoi demander chez son caviste.
Mis à jour le 24 octobre 2026
Avant de commencer
Un verre à pied en forme de tulipe, rempli au tiers, pour pouvoir faire tourner le vin. Un vin à la bonne température. Pas de parfum fort autour de vous. De l'eau et un peu de pain pour vous rincer la bouche entre deux vins.
1. Regarder
Inclinez le verre devant un fond blanc. La couleur renseigne sur l'âge et le style : un blanc pâle aux reflets verts est souvent jeune et vif, un blanc doré plus mûr ou élevé en fût ; un rouge violacé est jeune, un rouge tuilé a vieilli. Les « jambes » qui coulent sur la paroi indiquent surtout la richesse en alcool et en sucre, pas la qualité.
2. Sentir
Sentez d'abord sans agiter (premier nez), puis faites tourner le vin et sentez à nouveau : les arômes s'ouvrent. Cherchez des familles plutôt que des mots précis : fruits (frais, mûrs, confiturés ?), fleurs, épices, végétal, boisé, grillé, minéral. Un défaut se repère aussi au nez : une odeur de carton mouillé ou de cave humide signale un vin bouchonné.
3. Goûter
Prenez une petite gorgée et gardez-la quelques secondes en bouche. Observez :
- Le sucre : sec, demi-sec ou moelleux ?
- L'acidité : elle fait saliver et donne la fraîcheur.
- Les tanins (surtout dans les rouges) : la sensation de râpeux qui assèche les gencives.
- L'alcool et le corps : léger comme de l'eau ou ample comme du lait ?
- La longueur : combien de secondes le goût reste après avoir avalé (ou recraché).
4. Conclure
Le vin est-il équilibré, ou un élément domine-t-il (trop acide, trop boisé, trop alcooleux) ? Et surtout : vous plaît-il ? Notez le nom, le millésime et trois mots. Au bout de quelques vins, vous saurez décrire ce que vous aimez.
Goûter à plusieurs, c'est mieux
Comparer deux vins côte à côte apprend plus que dix vins bus seuls. C'est le principe de nos dégustations chez notre caviste partenaire, ouvertes à tous les membres : on goûte, on en parle, et on repart en sachant quoi choisir. Chaque vin de nos box arrive aussi avec une fiche pour vous guider.
À lire ensuite : conserver et servir le vin.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.