Les vins de Bourgogne : pinot noir, chardonnay et climats
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Deux cépages, des centaines de parcelles : la Bourgogne est le royaume du terroir. Voici comment lire ses vins sans se ruiner.
Mis à jour le 24 octobre 2026
Deux cépages, presque tout
Le pinot noir pour les rouges (fruits rouges, finesse, peu de tanins) et le chardonnay pour les blancs (de vif et minéral à ample et beurré). L'aligoté et le gamay complètent.
Du nord au sud
Chablis : chardonnay tendu, minéral, iodé.
Côte de Nuits : les grands rouges (Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges).
Côte de Beaune : grands blancs (Meursault, Puligny-Montrachet) et rouges (Pommard, Volnay).
Côte chalonnaise : Mercurey, Givry, Rully, Montagny — rouges et blancs plus abordables.
Du plus large au plus précis : appellation régionale (« Bourgogne »), village (« Meursault »), premier cru, grand cru (une trentaine seulement). Plus la parcelle est précise, plus le vin est rare. Les « climats » du vignoble de Bourgogne sont inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015.
Les bonnes affaires
La Côte chalonnaise, le Mâconnais, les Hautes-Côtes et les appellations régionales des bons producteurs : le nom du domaine compte plus que le prestige du village.
Avec quoi ? Volaille, veau, champignons, poissons en sauce : voyez vol-au-vent et poissons.