Quel vin pour un barbecue ? Viandes grillées, saucisses, poisson
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Le barbecue appelle des vins généreux et faciles, servis plus frais qu'on ne le croit. Le guide selon ce qui grille.
Mis à jour le 24 octobre 2026
Bœuf, côte à l'os, brochettes
Le goût fumé et grillé appelle un rouge fruité, épicé et charpenté : syrah (Rhône, Languedoc), malbec d'Argentine ou de Cahors, tempranillo (Rioja crianza), primitivo des Pouilles.
Saucisses, merguez, chipolatas
Un rouge du Sud gourmand et sans chichis : côtes-du-rhône, languedoc, grenache espagnol. Avec les merguez épicées, un rosé corsé (Tavel) rafraîchit.
Poulet mariné, porc, brochettes de légumes
Un rosé sec de Provence, un rouge léger (gamay, pinot noir) servi frais, ou un blanc ample comme un viognier.
Poisson et scampis grillés
Un blanc vif et parfumé (albariño, vermentino, sauvignon) ou un rosé sec.
La température, surtout en été
Par 25 °C, un rouge « à température ambiante » devient vite lourd. Servez les rouges entre 14 et 16 °C (un quart d'heure au frigo), les rosés et blancs entre 8 et 10 °C, et gardez un seau d'eau glacée à portée de main. Évitez les vins très alcoolisés avec les marinades pimentées : l'alcool accentue le piquant.