Vin orange et pét-nat : les deux tendances à connaître
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Ils sont sur toutes les cartes des bars à vin. Le vin orange et le pét-nat ne sont pas des modes passagères : ce sont des méthodes très anciennes, remises au goût du jour.
Mis à jour le 24 octobre 2026
Le vin orange (ou ambré)
Un vin blanc fait comme un rouge : les raisins blancs macèrent avec leur peau pendant des jours, voire des mois. Résultat : une couleur ambrée, des tanins (rares dans un blanc), des arômes d'abricot sec, d'écorce d'orange, de thé, de noix. La tradition vient de Géorgie, où l'on vinifie en qvevri depuis des millénaires ; le Frioul et la Slovénie l'ont remise à l'honneur.
Accords : cuisines épicées (indienne, marocaine), fromages affinés, plats de légumes rôtis. Servez-le autour de 12-14 °C, pas trop froid.
Le pét-nat (pétillant naturel)
Méthode ancestrale : le vin est mis en bouteille avant la fin de sa fermentation, qui se termine dans la bouteille et crée les bulles. Pas d'ajout de sucre ni de levures, souvent une capsule plutôt qu'un bouchon, parfois un léger trouble. Un vin vif, fruité, peu alcoolisé, à boire jeune. On en trouve en Loire, dans le Gaillac, à Limoux (la blanquette méthode ancestrale), dans le Bugey (Cerdon)… et partout chez les vignerons nature.
Accords : l'apéritif, la charcuterie, les plats simples entre amis. Servez bien frais (6-8 °C) et ouvrez délicatement.